59顶级的刀功(1 / 2)

 秦抗美不同于其他炒料师,她是在厨房一把抓,店里有一道配菜就是鲜鱼片,用的就是活的草鱼,所以秦抗美对处理活鱼是下过一番功夫的。

不得不说,各行各业都会有一些天赋极高的人,秦抗美就是餐饮后厨的天才,正式入行才半年多的时间,她身上已经有了大师级厨师的风范。

纤手探出,不偏不倚的抓住了这条鲜活草鱼的鱼腮,鱼尾带起一串水珠。

秦抗美嘴角浮出自信的微笑,要炫技是吧,那就睁大眼睛看好吧!

一道寒光划过草鱼,鱼腹出现一道红线,草鱼来不及蹦哒,内脏已经被秦抗美全数抓出,紧接着鱼腮,鱼鳞也被秦抗美快若闪电的去处。

“好快的动作,怕才十秒钟吧?”

“为什么不先拍晕鱼,不怕鱼乱蹦吗?”

“先去鳞,再取内脏才对吧?”

厨房门口站满了好奇的左邻右舍,看来是秦正东通知了大家,看热闹,国人那是异常积极。

刘晨烁目前唯一的缺点,就是普通话是嗲嗲的台湾腔,他有心在秦抗美的邻居们面前表现一下。

“shutup,”刘晨烁开口就是一句英文,傲气十足,听的秦抗美眉头一皱。

也不怪刘晨烁,他出身富二代,主要还是学的西厨那一套,西餐大厨比较讲究的厨房优雅的环境的,路边摊那种环境,他可受不了。

秦抗美杀鱼的那几下,刘晨烁脸色如常,可到了将鱼切片的时候,秦抗美展现出来的刀功,那就不是普通厨师能练出来的。

秦抗美刀光翻飞,一把普通的菜刀在她手上挥洒自如,这不是让刘晨烁色变的原因,让他脸色改变是因为秦抗美每一次挥刀片鱼的时候,左手食指和拇指会准确的将片鱼中的大刺抽出,简直是匪夷所思。

这个女人应该跟我走,她应该属于米其林的顶级餐厅,刘晨烁下定决心,要正式展开追求,不管是作为伴侣,还是未来的生意合作伙伴,秦抗美都是一个极佳的人选。

这边秦抗美已经将鱼片好,开始腌制,手法娴熟的将料酒和鸡蛋清放入鱼片中,鱼头和鱼骨只加了少些盐。

秦抗美满意的看着那一堆晶莹的鱼刺,秦氏老火锅鲜鱼片点击率高居前三的秘密,就在于这手挑刺术。

腌制大概需要十分钟,秦抗美微笑着看向刘晨烁,站到边上,让开了菜板儿的位置,示意他可以杀鱼了。

秦正东先上前一步,也是惊讶孙女的刀艺,菜板儿上没有一点鱼鳞鱼血,秦抗美的围裙上,洁白整齐。

“这个,刀具你要是用的不习惯,就改天吧,”秦正东怕刘晨烁丢面子下不来台,找了个台阶。

在他看来,孙女秦抗美用时一分钟,处理好的这条鱼,就川菜范畴内,已经是满分了,尤其是先以极快的刀速先去鱼的内脏,是高超的一招,老爷子认为刘晨烁不可能赢。

普通的厨师拿起鱼又敲又拍,剐鳞去甲,哪怕鱼的记忆只有七秒,它仍然会感受到巨大的痛苦,有的会苦胆破裂,有的会肝肠寸断,虽然后期清理干净不会有太大影响,但高手过招,细节无比重要。

“没关系,我的刀有带来,”没想到刘晨烁没领情,提起旁边的小木箱,走到了秦抗美旁边,轻声说道:

“小美我叫定了。”