他没有学传统做法先炒酸甜汁。

而是将所有的酸甜汁都放在一个大锅里加热。

冒着热气的红色酸甜汁正在不断扑通的冒着热气。

苏云也将手里的铁勺换成了之前用的漏勺。

将铁勺里的排骨倒入漏勺中。

不断的在酸甜锅内来回浸泡。

这是....

在给排骨上色?

看着苏云的手法，这些厨师都都有些看不明白。

泡过酸甜汁的排骨，如果再用咕佬肉的酱汁炒出来，那味道绝对有问题。

如果不用酸甜汁炒，咕佬肉的肉里也不会有酸甜汁的味道。

如果干炒牛河他们还能看懂一点。

那咕佬肉的做法，他们就真的已经完全看不懂了。

黄老眯了眯眼。

他也不清楚苏云下一步干什么。

而且那第三口大锅里的透明液体，他也很好奇有什么作用。

很快苏云将排骨上完色后，来到了第三口锅。

白色锅里，冒着热气，还散发出阵阵甜味。

没有丝毫犹豫。

苏云将沾着浓浓酸甜汁的排骨，放入其中。

和酸甜汁锅的手法一样，上下来回浸泡。

这之前，大家一直很好奇这口锅里有什么。

当苏云把排骨一放进去。

散发出来的甜味，立马就让这些厨师明白过来。

“糖浆！”

“锅里放的是糖浆！”

第三口大锅里的透明液体，赫然就是苏云准备的糖浆。

“油炸排骨，进酸甜汁，浇糖浆。”

大家惊讶的发现，苏云虽然没用传统做法。

但是最后得到的效果，却是惊人的相同。

只是黄老有些疑惑。

光是这些。

酸甜汁和糖浆的味道依然只能浮于表面。

不能完全渗透进排骨里。

这要怎么办？

“冰块！”

苏云在第三口锅前没有停留太久，立马喊道。

下手马上将冰块放到苏云面前。

这是？

这些厨师发现，苏云竟然在用冰块。

冰住刚刚才出锅咕佬肉！

看到这一幕，所有厨师都死死的盯着正在被冰急冻的肉块。

没想到苏云真的会用冰块给刚出锅的肉块急冻。

这样子做出来的东西还能吃吗？

不同于其他厨师们的疑惑。

黄老在看到咕咾肉表皮的糖浆在低温下快速凝成冰皮的时候。

顿时恍然大悟的喊了出来。

“原来如此！原来还能这样啊！”