涯：边际，极限。

知（zhi）：知识，才智。

随：追随，索求。

殆：危险。

已：此，如此。

近：接近，这里含有追求、贪图的意思。

善：擅长、爱好。

恶：厌恶、讨厌、憎恨。

缘：顺着，遵循。

督：中，正道。

缘督：根据这个标准的意思。

经：常。

生：通作“性”。

全生：意思是保全天性，保全人的天性、自由。

养亲：照顾好自己的亲人。亲：主要指父母、子女、兄弟姐妹。

尽年：终享天年，不使夭折。

庖（páo）：厨房。“庖丁”即厨师。一说“庖”指厨师，“丁”是他的名字。

为（wèi）：替，给。

文惠君：旧说指梁惠王。

解：剖开、分解。

触：接触。

依：靠。

履：踏、踩。

踦（yi）：通“倚”用膝抵住。

砉（huā）然：皮肉分离的声音。

向（向）：通作“响（响）”，声响。“向（响）然”，多种声音相互响应的样子。

奏：进刀。

騞（huo）然：以刀快速割牛的声音。

中（zhong）：合乎；“中音”，意思是合乎音乐的节奏。

桑林：传说中的殷商时代的乐曲名。

经首：传说中帝尧时代的乐曲名。

会：乐律，节奏。

譆（xi）：“嘻”字的异体。

盖：通作“盍”，讲作何，怎么的意思。

释：放下。

好（hào）：喜好。

道：事物的规律。

(进：进了一层，含有超过、胜过的意思。

乎：于，比。

神：精神，心思。

官：器官，这里指眼。

知：知觉，这里指视觉。

天理：自然的纹理，这里指牛体的自然结构。

批：击：郤（xi）：通作“隙”，这里指牛体筋腱骨骼间的空隙。

道：同“导”，循着。

窾（kuǎn）：空，这里指牛体骨节间较大的空处。

因：依，顺着。

固然：牛身体本来的结构。