第九章 总厨周宏的心事(1 / 2)

粤语佛山城 大器baby 3982 字 2019-08-21

 ////////////////////////////微微休闲五星级连锁酒店中厨部,总厨周宏正在明档档口上,今天的客人特别多,餐饮部所有座位全部坐满,中厨部供应菜式不全,导致了客人久等无菜吃的情况,总厨周宏接到十几位客人的投诉,他站不住脚了,各个岗位依次巡查,看看究竟是哪里出现问题。

酒店餐饮部是提供给客人吃饭的地方,是自助餐模式,中厨部负责把熟食做好放到指定自助餐具上面,有将近一千种菜式,客人喜欢吃什么就自己拿。

可是今天因为师傅们的失误,有一半的自助餐具上没有菜,客人自当有意见。

“林副,餐饮部自助餐餐具上有一半没有供菜,你可知道今天那个流程出现问题?”

“总厨,是这样子的,早上因为输管煤气故障修了一上午,我们只有用罐瓶气来做菜,火不够猛导致供应不周,不过十分钟前输管煤气已经修好,现在大家都在加快进度,只需十分钟时间便可供应所有菜式。”

“哦,难怪出现这种情况,可以说酒店开张到现在从没有如此问题发生过,看来这输管煤气问题需要重视,以后通知维修部长期做隔天检查,要是再出现这种情况的话,你我难辞其疚。”

林子傲:“好,下午我通知维修部落实这个工作。”

“嗯。”

此等情况惊动了餐饮部经理钱蓉,钱蓉正向中厨部明档走过来。中厨部与餐饮部相连,只隔一块玻璃,外面可以看到中厨部里面的所有角度,为了方便出菜这样子设置是非常好的。

钱蓉走进中厨部明档,周宏看到钱蓉走进来,马上微笑走上前。

“钱经理辛苦了,今天上午因为煤气故障导致供菜出现不周,实感工作做得不到位,现在已经恢复正常,再过十分钟菜式就能供应齐全。”

“哦,呵呵…那没事了。”

周宏:“我也分附了林副厨通知维修部对输管煤气进行隔天检查,相信以后不会再出现这样子的问题。”

“嗯,周厨处理事情够全面,我没话说了,呵呵…。”

“呵呵,担误你时间了。”

钱蓉:“呵呵,没事,既然恢复正常,那我先忙去了。”

周宏:“好。”

钱蓉走出中厨部后,往餐饮部楼面走去,因为有十几个客人投诉,作为经理当然不能置之不顾客人感受,她一一赔礼道歉,并说明菜式很快就能供应齐全,稍等片刻便好。客人给钱蓉的热情所感染,都不太叼难,皆因来吃饭的全是有身份的人,事情这么兜一个弯就过了。

十分钟过后,所有菜式供应齐全,餐饮部恢复了过往的一片祥和景象,周宏的心算是放下了一块大石头整个人都松了。中厨部在这段时间不能出现任何问题,因为春晚员工大会的饮食全由中厨部负责,要是出现供菜问题,总裁马尚会对自己很失望,现在是年关每个高管都压力异常的重,工作不能有丝毫错乱,不然的话等待的将是总裁对自己的问责和失望。

晚上十点钟,总厨周宏看到工作开始闲起来,他巡查一周后与夜班副厨朱立军交待了一下工作,便往餐饮部办公室走去。

中厨部的人员结构是一个总厨,三个副厨,三十个厨师,六十个徒弟,分三班制,每一班一个副厨,而总厨可以自由上班,不过高峰时间必须在岗。

酒店的制度给予了员工非常好的员工福利,也给了各部门高管相当好的时间自由。

总厨周宏走进了餐饮部办公室,餐饮部经理钱蓉正在电脑前击打着健盘,嘀嗒嘀嗒可谓闲熟无误,看见周宏进来停下了手上工作。

“周厨,有什么可以帮到你?”