☆微量元素的特殊生理作用

最常见的几种微量元素

1.钙

钙是构成骨骼及牙齿的主要成分。钙对神经系统也有很大的影响，当血液中钙的含量减少时，神经兴奋性增高，会发生肌肉抽搐。钙还可帮助血液凝固。

2.铜

铜参与制造红细胞和血红蛋白，与血的代谢有关。铜的缺乏会导致贫血。铜也是血红蛋白的活化剂，参与许多酶的代谢。

3.碘

碘促进蛋白质的合成，活化多种酶，调节能量转换，加速生长发育，维持中枢神经系统结构，保持正常的生理功能，能够增强机体的新陈代谢，影响蛋白质的合成、分解重要功能。

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4.磷

磷是身体中酶、细胞核蛋白质、脑磷脂和骨骼的重要成分。

5.锌

锌是很多金属酶的组成成分或酶的激活剂，儿童缺乏锌时可出现味觉减退、胃口不佳、厌食和皮炎等症状。

6.锰

锰是人体必需的微量元素，参与人体糖和脂肪的代谢。凝血机制、生长发育、神经及内分泌系统等均与锰生物学作用有关。

7.铁

铁是血红蛋白的重要组成部分，是血液中输送氧与交换氧的重要元素。铁又是许多酶的组成成分和氧化还原反应酶的激活剂。

8.镁

镁可以促进磷酸酶的功能，有益骨骼的构成，还能维持神经的兴奋，镁缺乏时，会抽搐现象发生。

哪些食物可以补充微量元素

1.缺钙的人群宜多食花生、菠菜、大豆、鱼、海带、骨头汤、核桃、虾、海藻等食物。

2.缺铜的人群宜多食糙米、芝麻、柿子、动物肝脏、猪肉、蛤蜊、菠菜、大豆等食物。

3.缺碘的人群宜多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。

4.缺磷的人群宜多食蛋黄、南瓜子、葡萄、谷类、花生、虾、栗子、杏等。

5.缺锌的人群宜多食粗面粉、豆腐等大豆制品及牛肉、羊肉、鱼、瘦肉、花生、芝麻、奶制品、可可等食物。

6.缺锰的人群宜多食粗面粉、大豆、胡桃、扁豆、腰子、香菜等。

7.缺铁的人群宜多食芝麻、黑木耳、黄花菜、动物肝脏、油菜、蘑菇等。

8.缺镁的人群宜多食香蕉、香菜、小麦、菠萝、花生、杏仁、扁豆、蜂蜜等。

☆如何补充微量元素

1.应该经过分析侧试后，在医生的指导下进行补充。

2.最好的补充微量元素的方法就是食补。补铁可多吃些瘦肉、动物肝脏、菠菜等。补锌可多食些动物肝脏、鱼、肉等。

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3.防止饮食搭配不当。例如，大量食用纤维质食物会影响铜、铁、锌等微量元素的吸收。谷物、豆类和坚果中含有植酸，它可与很多微量元素形成螯合物，也会影响人体对微量元素的吸收。

4.注意环境对水土的影响。例如，克山病发病的土壤和谷物中含硒量明显低于非病区。高血压、脑溢血死亡率高的地区其水质多为酸性硬质水。又如，低碘地区和高碘地区多发甲状腺肿大病。

专家提醒

微量元素过量会呈现毒性。微量元素是指在机体内其含量不及体重万分之一的元素。然而微量元素一旦过量，就会呈现毒性，如氟、碘、硒等微量元素过量摄入都会带来对人体健康的严重损害。另外，大家要知道两种有毒金属：铝和铅。铝可造成低血钙、小儿多动症及关节病等；铅可造成行为及神经系统的异常。平时我们应少接触它们，以免对身体造成损害。

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