蹄花汤泡饭，就着一碟胭脂萝卜。

吃两口饭，看一眼芳草。

芳草数钱的模样，极其认真，还带着几分神圣的感觉。

她也是不敢打扰。

就让她继续数吧。

五个人都累了。

营业时间是11点到19点。

即，午时初到戌时初。

在正式营业之前，孙大和两个阿姨，他们要洗菜，切菜，做菜，这个过程就要花三个小时，刚歇下来没多大会儿，就有人陆陆续续来店里。

紧着，门口开始排队。

“好，好，还好，都是现成的，除了豆豉鲮鱼。”

蹄花汤一大早就炖上了锅。

下午早早又炖上了一大锅。

胭脂萝卜倒有剩余，白米饭放锅里煮着就成。

关键是豆豉鱼，得掌握时间和火候，凉了会腥，锅里放久了，口感又有所欠缺。

孙二湿了一后背。

两个阿姨也是忙上忙下，一个得眼疾手快，送餐收盘，另一个得帮着杀鱼，又要忙着洗碗，有一波人潮，铺子里碗还不够了，她只好跑到后院去刷碗。

戌时初关店。

店外还有人，排了好一阵，她在隔壁翰墨斋买了纸笔，让芳草简单登记信息，直接让他们预约明日时间。

平均半小时一个空位。

预约起来还比较方便。

关了门，几人继续收拾，她去联系菜农，赶紧把明日要的菜给送来。

等她回来。

芳草正在数铜钱。

那些个钱，扫上一眼，心里大致有数。

回来的路上，她已经算过材料成本，再推算今日的收入，应该在25%左右，材料成本还是有些高。

得控制成本。

还有十个免费吃的客人，那就是200文的收入。

“共计……三千八百九十六个钱，如果加上那十个免费的，咱们可就有四千零九十六个钱。”

芳草说话声儿，小小的，生怕给其他人听见。

芳草话音一落，另外几人皆是张大了嘴。

半天没能说出一个字来。

她把剩下的汤喝了。

今日材料成本合计915钱，大米300，芝麻20，萝卜80，猪蹄子100，海带15，鱼400，再算上其他调料等，拢共算上1000钱。

前期装修将近1000钱，门板，灯烛，墙粉，地板等，主要是材料钱，人工费占比很低。

再者就是房租，每个月600文。

等芳草把钱装回框子。

她一人发了个小荷包=红包。

“第一天开业，大家都辛苦了。”

“今天只是起点，不是终点，我们要向前看。”

“另外，现在的情况只是暂时的，过阵子，营收就稳定了。”

新奇只是一时的。

过不了多久，每日收入就会跳水——这也是正常现象。

抛开所有前期投入。

小金库目前有23贯多钱。