第365章胡萝卜炖猪蹄(2 / 2)

最强炊事兵 菠菜面筋 3553 字 2019-07-20

这个医疗帐篷就在物资基地里,所以孟川没走多大会就走到炊事车。

营长看到孟川一瘸一拐的走了过来,连忙迎了上去,“小孟,你这是咋了?崴着脚了?”

因为警卫员下手很有分寸,所以孟川的脸上是没伤的,营长看着孟川一瘸一拐,以为孟川只是摔伤了腿,毕竟这是演习区域,受伤是难免的。

至于打架斗殴这方面,营长倒是没去想,先不说孟川为人平和,也不会去招惹谁,就说战时军纪条例,打架斗殴都算大错,惩罚措施比非战时严的多。

孟川也不想让营长担心,于是打了个哈哈,“外面的小路挺难走的,不小心把脚给崴了,没啥大事。”

营长挺关心孟川的,“去医务室看没,可别伤着骨头了。”

孟川点头道:“我就是刚从医务室回来的,已经检查过了,没啥大事,我现在就寻思着,给自己炖个汤,补补,这样可能好的更快。”

营长是知道孟川的厨艺的,而且多多少少知道点吃啥补啥的原理,“正巧,这次物资车拉回来一大箱猪蹄,我等会给你多拿几个,都说吃蹄补脚,你可得多吃点,早点把脚上养好,用不用我派一个战士给你打个下手?”

孟川立即摆了摆手,“营长,我没这么娇气,一个人忙活就够了,而且马上快到中午饭点了,你们也非常忙,就不劳烦你们了。”

“那好,你需要啥食材,等会直接去拿就行了,我先去忙了。”

胡萝卜炖猪蹄这道菜的做法不难,而且孟川用的是清炖,那就更不需要放啥特殊材料了,只需要把两样食材放锅里炖就行了。

但是这炖也是有讲究的,首先猪蹄得处理好啊,孟川也有自己一套处理猪蹄的方法。

首先把猪蹄放在锅里焯水,在焯水的时候,加点料酒,去去腥味,焯水的时间也不需要太长,三分钟既可,然后捞出来洗净。

猪蹄直接炖的话,是没啥味的,所以孟川在洗净焯过水的猪蹄后,另起一锅,倒入一点点油,放入姜片,爆香后,在加入猪蹄开始翻炒。

猪蹄在焯过水后,是不容易炒糊的,所以大家可以放心炒,如果火实在太大的话,那就稍微加一点点清水,千万别让猪蹄炒糊,不然等会炖起来的口感就会稍微差一点了。

猪蹄大概翻炒五分钟后,颜色就变了,此时就可以加入清水,加水的量至少要没过猪蹄,如果有骨头汤的话,加骨头汤更好,那样喝起猪蹄汤的话,口感才会更美。

加好清水,盖上锅盖炖上二十分钟到四十分钟之间,想早点吃的,那就炖时间少点,如果想让汤的味道更好的话,那就多炖会。

下面就该处理胡萝卜了,胡萝卜这种食材真的没什么可处理的,原来孟川都是削完皮切成丝后,直接凉拌,因为凉拌吃的话,营养元素是流失的最少的。

至于这个炖汤的话,就把胡萝卜切片就行,也不用着急加入,在猪蹄炖好之后在加进去,不用煮,只需要焖上十五分钟,就可以了。