第268章政委蹭饭(1 / 2)

最强炊事兵 菠菜面筋 3665 字 2019-07-20

 冰糖熬好后,倒入鸭块上色,翻炒均匀上完色后,就加入姜片、蒜片、干辣椒还有花椒爆炒。

有人说香料不是最好先爆香一下,在放入肉类味道会更好么,其实这也是针对食材的,特别是干煸的话,后放香料的话,反而味道会更好一点。

当然这也不是绝对的事,什么菜先放什么后放什么都是不同的,甚至可以说,不同地区的人就算是做同一道菜,放食材的顺序都不同,反正还是怎么觉得好吃怎么来,美食么,吃的就是一个味道,一个开心,没必要死搬硬套。

既然是干煸的话,那就不加水了,那这可就是一个体力活了,因为放入香料后至少要翻炒五分钟。

炒制五分钟后,鸭肉的香味混合着香料的香味就出来了,此时就可以加入青辣椒。

干煸鸭的话,孟川倒是建议放点土豆块,这样吃起来也很不错,但是前面做的菜中已经有香芋了,所以此次就先不放了,大家如果吃的话,倒是可以放点。

加入青辣椒后,在加入一些调味料,放点酱油,放点盐巴,还可以滴两滴香油,味道更好,然后继续翻炒。

鸭肉本来就切的小,而且在焯水的时候还煮过,所以即使是干煸的话,也熟的很快。

继续翻炒五分钟,一道干煸鸭就熟了。

这翻炒的过程中,其实有很多人把握不住火候,会把鸭子炒的有点糊,在这里孟川倒是有个好办法,那就是加点水。

这也是实在没办法了,才加水的,一般做干煸鸭都不加水的,因为加完水后,那种干煸后的香脆味实在会差点意思。

但是那也比糊了强,该加水的时候,还是得加点水。

孟川倒是有个加水的好方法,会尽量减少加完水的压块香脆味变低的情况,那就是沿着锅边,慢慢的倒,而且一定要注意,不要在一个锅边倒,而是要围着锅边倒。

干煸鸭为什么加完水,香脆味会变低,那是因为鸭肉吸完水后,肉会变的松软一些,所以口感会差一点,所以干脆就把水分布开,这样鸭肉都有一点水了,煸的时间稍微长点,也可以把水分给煸出去,这样口感依旧(www.hao8.net)香脆。

此时四个菜也都好了,主食则是馒头,馒头一直热的都有,毕竟这是机关食堂,吃误餐饭的人比较多,不像基层连队,一天连一个吃误餐饭的都没有,所以基层连队一般都是下面条。

而机关食堂的则看人的口味了,吃馒头吃菜也行,给你下面条也行,只要啥做出来的快,你就可以吃啥。

四个菜做完,孟川就连带着拿了几十个馒头一块端上了餐车。

此时段佑在包厢里在跟几个队员讲后面去军区比武的事宜,段佑能把自己的位置让出来给自己的兵,这的做法真的是获得了士兵们的尊敬,如果有幸获得二等功,那真的是天翻地覆的变化。

如果能获得二等功,基本上提干都稳了,先不说权利啥的,就光说待遇吧,军官和士兵那就差的不止一点半点,而且军官离开部队叫复员,士兵离开部队叫退伍,差距真的是太大了,而且这可不光是叫法上的,在津贴补助上差距也是很大的。