后院的冰窖是新建造的，因为在这炎热的盛夏，七月做的凉饮卖的格外好。后山的山洞里常年都有寒冷的冰块，一直以来醉仙楼需要冰冻保鲜的食材都放在那里。但是山洞路途是在遥远，莫平坤就命人在后院挖了一个地窖，地窖里面布满了大水缸，水缸里放得是从山洞里搬来的冰块。地窖的中间摆放着架子上面可以放置物品。

可能是地窖做的极好，也可能是山洞里的冰块有些年头了。地窖的温度极低，冰块也没怎么消融，冰镇效果还算不错。

所有的食材准备就绪后，七月就招呼安嘉，教他怎么做双皮奶。其实双皮奶及其好做，材料也很简单，只需要牛奶，鸡蛋，白糖就可以了，也可以适当添加一些干果，增添别的风味。

七月在现代的时候，周末的早上都会给自己做一碗双皮奶，那香甜爽滑的味道让自己有种说不出的幸福感。

安嘉见七月招呼自己，就赶紧洗干净双手，跑到跟前仔细的看着七月做菜的步骤。

就见七月首先把一大碗牛奶倒入砂锅里用中火烧煮，待牛奶微微煮开，起泡。就把砂锅拿离灶炉，倒回大碗里。然后打破两只鸡蛋，只留蛋清。加入适量的白糖与鸡蛋清搅拌均匀，但不要将蛋清打发。留下的蛋黄七月也没有浪费，把他们装到一个小罐子里，埋在食盐里，这样过了几日，蛋黄就会被盐腌渍，能成为很好的小配菜。

然后再回头看牛奶已经不太滚烫了，上面凝结成了一层薄薄的奶皮。七月用筷子小心翼翼的将奶皮挑开一个小口，倒入搅拌好的蛋清中充分融合，因为白糖不是很细腻，融化的也不是很彻底。七月又多了一道工序，用纱布过滤了一下牛奶，白糖和蛋清的混合液。然后七月把过滤好的液体沿着碗边缓缓的倒回乘有奶皮的瓷碗里。

最后七月上屉架锅，把这个瓷碗隔水中火蒸了十分钟左右，就算好了。七月待双皮奶凉了凉，瓷勺能够很好的静置在上面。就挖了一勺尝了一小口，可能是过滤了的原因，双皮奶口感很细腻爽滑，就是味道淡淡的，不是很甜，可能还是不太熟悉这里白糖的甜度，放的少了些。但是浓浓的奶香充斥整个口腔，如果冰镇过绝对是解暑佳品！

七月让安嘉也尝了尝，安嘉尝了一口眼前一亮，他是头一次吃奶制品。

牛奶在这里是非常稀有的，奶牛吃东西挑剔，产奶要求高，不太好饲养。相比之下农户们更喜欢饲养黄牛来犁地，毕竟不喝牛奶无所谓，可粮食却是一大家子生存下去的根本啊！

所以就算是醉仙楼这么大的酒楼也才买到两桶鲜牛奶。

正值长身体年龄的安嘉一口气儿将一碗双皮奶喝个精光，还将瓷碗舔的干干净净，最后还吧嗒吧嗒嘴，一副意犹未尽的样子。

七月最后又做了一道口水鸡，清凉香辣比较适合喜欢辣味的食客。

安嘉学东西很快，七月教给他后，他便可以做个八九不离十了，只是味道和熟练度还差了点，但是已经让七月感到欣慰了。

见安嘉已经会了，七月就把今天几十份的新菜制作全部交给他做，相信一天的高强度作业一定能让他迅速成长。