“我教你三天，只教一道菜，就是昨日的菌汤。至于你学到多少，学会多少，全看你自己的天赋。”蔡永说道。

江阳此时穿着一套厨师服，恭敬的站在一旁听着。蔡永说完后，江阳如小鸡琢米般，不停点头。

蔡永见江阳态度还算端正，也满意的点了点头。

“对于菌类，你有多少了解？”蔡永问道。

“香菇、木耳、平菇、杏鲍菇、茶树菇这些时有用到，还算了解，其他的就不太了解了。”江阳说道。

“那你可知香菇如何分辨优劣？香菇生长环境如何？”蔡永又问。

“不知。”江阳答道。

“其余呢？”再问。

“也不知。”答道。

“那你谈何了解？”蔡永说道。

江阳不解，分辨道：“我们厨师取用食材，不是只需了解食材味、香、色以及作用吗？了解其他的有何用处？”

“你若是这样认为，那么你成就也就就有限。你把食材当成死物，单单看着眼前，如何能够做出一道完美的菜品呢？食材的生长环境、生长规律都不懂，说什么赋予食材灵魂？”蔡永说道。

江阳脸色微变，他一直以来都有些走入误区。如蔡永所说，若是连食材都不了解，怎么能够烹饪出一道有灵魂的菜品呢？

“受教了！”江阳说道。

蔡永点了点头，教人最怕的是什么？不是学生什么都不懂，而是听不进去！

“食材的了解看似没有用，若你只想当个一级厨师，那么也不必去那么全面的了解食材。而若是你想要成为一名真正的厨艺大师，那么这方面的了解是必不可少的。”蔡永说道。

江阳认真点了点头，他当然不会仅仅甘心做一名一级厨师。

“想要学习我的菌汤，可不是那么容易的。”蔡永笑了笑，继续说道：“我先和你说说我们云省常吃的菌类，你仔细听，能记住多少全看你自己。”

说完，蔡永便缓缓讲起菌类来。说着还从食材里挑出相应的菌类，拿着实物细细与江阳讲起来。

云省物产丰富，其中可食用的菌类就有几十种。如鸡枞菌就有好几种，在此便不一一细说。

蔡永语速很慢，似乎给江阳消化吸收的时间。而江阳身体素质提高后，记忆力也有所提高，虽不至于过耳不忘，可自己回忆，加深一下印象，还是能够记住的。

一个上午很快过去，蔡永除了讲解菌类以外，其余的都没有教。

江阳也不觉有什么，一个上午收获颇丰，不说其他，单单是这些菌类的知识，便是无价之宝！

其中许多寻觅和采摘菌类的知识，可是云省人一代又一代人慢慢摸索积累的。也就是在蔡永这里，换个地方想学还学不到呢！

可以如今不是雨季，也不到采摘菌类的时节，江阳学到的大概也无用武之地。不过多多了解，总是没什么坏处。

匆匆吃了中午饭，蔡永又拉着江阳开始讲起来。这次讲的是关于菌类食用方法，以及一些注意事项。比如什么菌与什么菌不能一起烹饪，什么菌需要烹饪多久才没有毒素。

如此种种，也是蔡永这些年所积累的知识，此刻授与江阳，也没藏私。

事实上，像蔡永这样的厨艺大师，答应的事是不会偷工减料的。他答应林庸会教江阳，自然不会还留一手，至少这些知识上不会。

蔡永也不担心江阳学会之后如何，毕竟这些知识他只说一遍，能够全部记住的人不是没有，只不过他相信江阳应该不是那样的人。

毕竟那样的人怎么会当个厨子，去做别的什么不好？来钱轻松，还赚的多。

食用方面讲了很多，讲完后又与江阳说了说菌类的处理。

待这些都讲的差不多，天已经黑了，蔡永也不再继续讲下去，毕竟人老了，也没那么多精力。

吃完晚饭后，江阳留宿在蔡永这里。一间客房，蔡永这里还是有的。这也省的江阳再去住酒店，来回跑也是麻烦事儿。

躺在床上的江阳开始回忆起白天蔡永所讲，知识虽然多，可江阳如今的记忆力、理解力、归纳整理的能力都不差，到还是将白天蔡永所讲的大部分知识记了下来。

若是读书时有这样的能力，也不至于混个二本。江阳突然想到，随即自嘲一笑，倒是自己贪心了。

日常练习时，江阳没有如往常一样，而是练了半小时刀工后，便开始练习烹饪菌类。