炒擦锅菜，就是先把炒菜的铁锅子烧温了，用油瓶子盖在锅底中心擦一擦，沾上点油气，就赶快下菜到锅子里炒。新鲜的菜炒一下就出汤了，自然就会把菜煮熟的。再不行，就加一勺水，把菜煮熟。

炒红锅子菜，那是纯粹不沾一点油气，只把铁锅子烧红了，直接把菜下到锅子里翻炒。红锅子一般是炒辣椒。因为，辣椒不怕爆炒，即使有点烧了，也不坏它的辣味。红锅子炒辣椒最呛人，一股火烧辣椒的味道能刺得人眼泪都出来。丫妹大嫂的经验，炒辣椒时早放盐，辣味就不怎么冲人了。

年轻人，长期不吃油，搞得心里发慌。晓枰可能还好点，他去母亲那边多些，有时为队里出去办事也能在街市上吃点带油的东西。可长期呆在上林湾的晓楠，搞久了就有些受不了了。

咯一天，晓枰去大队部那边办事，正好碰上那边有人杀猪，他就顺便买了一斤肥肉回来。他想着，一斤肥肉，可以先煎点油，再用油渣子炒个又香又辣的红辣椒，那肯定是最有口味的菜了。再要配上一大碗老南瓜汤，那真是一顿上好的美餐了。

晓楠盯着哥哥提回来的一斤肥肉，眼睛都直了！“不煎油了，蒸起一餐吃了。好久没沾油水了，心里慌。”他不由自主地讲出了自己的心里话。

晓枰看着弟弟的样子，只好改变了自己的主意。

于是，一碗难得的清蒸肥肉端到了桌上。晓楠顾不得么子，一筷子叉下去，就大口大口地吃起肉来了，也顾不得去盛了饭来一起合着吃。

三下五下地，一碗肥肉就只剩下点汤了。咯时候，晓楠才想起坐在一旁的哥哥一直没动筷子！他抬头望着哥哥，不好意思得脸都红了。

“你吃吧，把汤都喝了，里面尽是油，好东西。我在杀猪那家人家吃过一碗猪杂汤了。”晓枰哄着弟弟放心吃肉。其实，哪有那么容易吃得到的猪杂汤啊。