第六百零二章 成型(1 / 2)

 随着吉恩的讲解,司空瑶对烘焙也有了更进一步的认识,决定甜点其最终造型的一大关键,在甜点工艺的流程中有着不可或缺的重要地位,熟知其中各个环节面糊本身的不同,将会对司空瑶未来的展起到至关重要的作用。【】

料理就好比是一座大厦,只有根基足够坚实,才能更加接近天穹。

一个小时在吉恩的体会感悟之中稍纵即逝,司空瑶也受益良多,而雪糕也在冰箱之中冷冻成型。

司空瑶站了起来,向冰箱走去道:“应该可以了。”

吉恩点点头道:“嗯,接下来就看你的了。”

处理完了两种蛋糕底之后,吉恩的工作也算是圆满了,火焰冰淇淋究竟该如何处理,就只能把希冀依托在司空瑶的身上了。

司空瑶笑笑道:“如果可以的话,帮我处理一些焦糖吧?草莓风味的如何?”

吉恩点点头道:“可以。”

司空瑶缓缓将冰箱的阀门打开,从缝隙之中涌现出来一股冰凉之意,寒气让人为之一震,藏在那里头的冰淇淋,将令人为之着迷。

冰淇淋在世界上任何一个角落都是会令人尖叫的甜点,数百年来它的魅力从未消退,但是对于火焰冰淇淋这一款近来才开始崭露头角的甜点,司空瑶也是对于莫讳如深。

实际上这是她第一次尝试着去做这一款甜点,上一次见到的火焰冰淇淋,还是在厦门的时候,与吴悠的那一场对决之中。

司空瑶深呼吸了一口气,寒意钻入她的体内。令她打了个激灵,旋即清醒了几分,不管如何已经做到这一步了,便往下继续走,看看到底能够走到什么样的境界去。

仅仅凭借记忆和揣测的想法,真的能够做出那种火焰冰淇淋吗?司空瑶不知道,但无论如何也无法退缩了。哪怕是失败。也不应该在还没有尝试过的情况下就放弃了。

冰淇淋被司空瑶从冰箱之中取了出来,绵软细致的冰淇淋好似琥珀一样,又仿佛如同乳白色的汉白玉。散着淡淡的一层冰雾,不用尝也知道,这是冰淇淋最好的状态。

至少第一步已经成功了,司空瑶对此还是颇为满意的。从这份冰淇淋的成色来看,无论是口感还是味道都是无可挑剔的。毫无破绽。

吉恩做的两种蛋糕,从波士顿派上来看也是没有一点儿瑕疵的,一切都顺着成功的方向延伸,司空瑶心中萌生一个想法。能行!

火焰冰淇淋最玄乎的地方,实际上在于点燃火焰,如果拆分了来看。它本身是由蛋糕的内层加上涂抹在外部的冰淇淋组成的,实际并不负责。

冰淇淋和蛋糕现在已经准备就绪。在为之淋上葡萄酒之前,事先的一步,还是要将它们组合起来。

刚刚从冰箱之中取出来的冰淇淋尚且处于硬质的状态,司空瑶可以趁着它稍微回温之前,准备好蛋糕基底。

用最为厚实的海绵蛋糕放在最底下,作为承托起整座雪山的基底,往上面叠上一层吉恩改良过的小一号戚风蛋糕,然后是香草味的淡奶油夹心,然后是再小一号的戚风蛋糕,如此不断往复,直到第五层的时候,蛋糕基底便犹如一座小山丘般,接下来就是要将冰淇淋往上涂抹了。

感受了一下冰淇淋的温度,司空瑶确认了可以使用之后,便开始往蛋糕之上涂抹冰淇淋,这个过程实际上并不需要什么样复杂的手法,但却给人一种极其美妙的愉悦感,突然间让司空瑶想起来一种堆雪人的感觉,心情也是放松了不少。

当然了,为了塑造更加逼真的形态效果,而且还要保证一定的凹槽可以承载一定量的红酒,以保证火焰的燃烧,所以这个涂抹冰淇淋的过程也不是一件可以任意而为的事情,稍微压抑下兴奋的雀跃之意之后,司空瑶开始着重于细节上的雕琢。

在司空瑶精心的雕刻之下,这座冰淇淋圣殿竟然真的好似一座缩小的山丘一般,有着道道沟壑,这些沟壑都是司空瑶精心处理过的,不会影响整体的美感,反而能够令人觉得逼真,尽管知道它是假的,但确实是十分令人感到惊讶。

这些沟壑还会承载一定量的红酒,以保证火焰能够持续燃烧,而不是让红酒直接从表面滑落。

这个塑造的过程花费了司空瑶极大的体力,回过头来时已经是满头大汗了,不过看着自己的杰作,司空瑶也是露出了会心的笑意。

“吉恩,焦糖好了吗?”司空瑶向吉恩问道。

吉恩点点头:“好了,为了防止焦糖的温度把冰淇淋融化了,我还特意冷藏了一些,我在里头加了一点儿蜂蜜,就算冷冻过了,也能够保持一定的粘连度。”