第四百一十二章 红汤象牙蚌(1 / 2)

 面对谢雄飞发出的高薪聘请,林晓丹却只是莞尔一笑,婉拒道:“多谢总厨大人的爱戴,不过如果你先吃过了我的料理再说这些话的话,我也许会考虑一下的。【】”

林晓丹的婉言拒绝,让谢雄飞略显无奈,心里头不仅叹息桐兴大酒楼痛失一名猛将。不过既然林晓丹没有心思到桐兴大酒楼来当然料理师,那么谢雄飞也不多加勉强,只是叹息道:“那好吧,把你料理端上来吧,我倒是要看看,连桐兴大酒楼都不能招揽的刺身料理师,会做出多么美味的料理来。”

刺身之精髓,在于食材本身的鲜味,其次就是料理师的刀工,刀工绝对是影响刺身味道的一大关键。好的刀工,能够锦上添花,让刺身愈加美味,而糟糕的料理师,如果不懂得处理的话,反而会白白糟蹋了食材。

谢雄飞手指一动,用筷子夹着白萝卜丝与一片北极贝刺身同吃,左手又往上头滴了几许柠檬汁,这样做不仅可令口感爽一些,而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。

而后又往一旁堆叠的些许绿色粉末上微微一沾,乃是调料。

理论上来说,刺身多是伴以芥末或者是秋山葵,不过对于北极贝而言,或许紫苏才是最好的搭配。紫苏具有特异的芳香,叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,具有杀菌作用,所以可用来包着刺身吃,像包海胆和北极贝的配搭就很好。

一片刺身全然不过瘾,但是身为评委,对于料理也只能吃上一口,不免有些遗憾。因而谢雄飞竟然又动手撵多了一块北极贝,显然是要一饱口福。

鲜甜顺滑的北极贝刺身,口感极为缠绵,萝卜的脆和紫苏的香气混杂着北极贝刺身的甜味,没有经过任何火候和佐料处理的原味刺身料理,完完全全将北极贝的鲜味发挥得淋漓尽致。

谢雄飞大喜道:“如果可以的话,真想要来多一杯冰镇的啤酒啊。这感觉。实在是太完美了。”

谢雄飞浑身上下有着说不出来的舒畅感,这份北极贝刺身,即便是拿到桐兴大酒楼去。也绝对是可以成为招牌菜的存在。

林晓丹浅浅一笑,道:“吃海鲜的时候是不应该和啤酒一起饮用的,所以我并没有准备。”

谢雄飞耸耸肩,笑道:“说句玩笑话罢了。啤酒会麻痹人的味蕾,如果现在喝了的话。接下来对其他选手而言就不公平了。”

林晓丹眉头微皱,不悦道:“总厨大人的意思,是你认为接下来还会有人做得出比我这北极贝刺身更美味的料理?”

谢雄飞哈哈大笑,指着姚旭的方向。道:“我对那枚象牙蚌,很是好奇的,这么大的象牙蚌。到底能做出什么样的料理来,我可是期待的很啊。”

林晓丹看着姚旭。不免有些不屑,道:“象牙蚌再如何珍贵,又如何能够比得上刚刚被捕捞上来的新鲜食材?”

姚旭听出了林晓丹的嘲讽之意,反驳道:“象拔乃是古代八珍之一,外表美观并不是鲜活虾贝类产品成功贸易的关键。味道和口感也是毋容置疑的。”

谢雄飞舔了舔嘴唇,道:“象拔蚌的颈肉和胸肉味道和质地差异极大,以至于会被认为是来自两种不同的动物。象拔蚌颈肉,即虹吸管的位置,具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地。象拔蚌胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地。颈肉通常用于生食,而胸肉极适合炒、嫩煎或做汤。不知道你要做的是哪一种?料理的方法又是如何?”

姚旭眉头一扬,向是在询问谢雄飞的意见,然而确实在挑衅这林晓丹,道:“如果你不介意地的,象牙蚌刺身,你觉得如何?”

林晓丹听出了这**裸的挑衅意味,讥讽道:“姚旭你疯了么,技不如人么?居然还想要模仿我的料理,真是可笑。”

料理对决过程中烹饪方式的碰撞并不罕见,不过在见识过了林晓丹的北极贝刺身之后,如果姚旭再以象牙蚌刺身应战的话,那么效果自然也是会大打折扣的。

谢雄飞耸耸肩,略显失望地道:“并不是说不可以,你是料理师,你要如何处理你的食材,一切都是你的自由,不过我希望能够看到更有创意的料理。”

姚旭哈哈一笑,道:“我自然是不会做出如此下贱的事情来,不知道总厨大人可又知道,吃象牙蚌最常见的方法?”