不过没关系。

后面还有更加高级的西餐处理方式。

总能找到机会的。

刘一番没有说话，只是眼神紧紧的盯着厨师台。

直播间里听到苏云的解释，也是觉得有点意思。

“我没想到外国人也会淘米，煮饭。”

“坏了，核心机密给这些人学走了！”

“看材料好丰富啊，一排排的摆满了一桌，看着就好吃。”

“谭师傅做的菜味道都藏在里面，这道菜味道全都放在外面。”

“这个锅也好有趣，底下都是小坑坑，跟我们的平底锅像又不像.”

其实这才是正常的，很多料理之间都有非常多的相似之处，想要引战的才是不正常的。

“说得对！”

..............

此时的的米斯林主厨已经将所有的海鲜处理干净了。

包括鱿鱼身上的软骨、内脏、触手上的角质吸环、上花色的外皮。

虾线、鱼的鳞片内脏。

贝类开口，去足丝，有的需吐沙. ....

再把鱿鱼的躯干切环，鱿鱼须分开，鳍切条

接着煮一锅水，保持滚沸，放入贻贝，大量吐泡略微张口即捞出。

掰一半壳，软体中有足丝的地方剪掉。

如此往复，将所有的食材都处理好。

米斯林才开始升火。

倒入橄榄油，将黄鱼，放在平底锅上两面煎黄。

在这里，苏云提醒了镜头前的观众。

西餐的手法要体现出来了。

只见米斯林拿着厨房纸，先是将黄鱼的两边水分全部吸收干净之后才下的锅。

放入鱼后稍微晃动一下锅，这样子黄鱼就不会粘锅。

做西餐当然也是有小技巧的。

只不过这些技巧，在很多中餐繁杂琐碎的步骤面前，算不上什么特别值得说的东西。

黄鱼煎好后，

米斯林先将黄鱼放在一边的盘子里备用。

接着平底锅留底油，中大火加热，放入葱姜蒜。

这一个步骤有点像是传统中餐里的爆香。

可以看出，西餐也同样吸收了中餐的一些优点。

比如爆过香味的橄榄油会更香。

食材也更加的入味。

这一点看的刘一番有些微微皱眉。

这搞毛啊。

你在这学习中餐干什么？

你就按照以前正常的做法就够了啊！

只是台上的米斯林主厨体听不到刘一番的内心想法。

在爆香过后，迅速放入 处理好的贝壳和虾头虾壳。

等虾头虾壳变成红色后淌出鲜嫩的虾油后。

将这两种食材迅速混炒均匀。

这一步是在做海鲜烩饭的底料，海鲜汤！

想要熬海鲜汤，就必须将这些食材本身的汁水给炒出来。

见锅内汁水和橄榄油相互融合的差不多了。

厨师立马关火。

把刚炒的食材和煎好的黄鱼，全部倒入一个炖锅当中。

再加两片海带，倒入热水，上灶大火烧开，小火慢炖一小时。

这样子的海鲜汤，既可以增鲜，味道又不违和。

这边的海鲜汤正炖着。

另一边的阿拉斯深海三文鱼，也已经从封闭的冰块中取出。

苏云看了这条鱼的第一眼，眼睛立马一亮。

“好漂亮的三文鱼！”.