吸收了浓浓调料的河粉，本身变得更加柔软，也更加易碎。

到了这一步，如果不加小心，河粉就会被直接扯断。

这道菜也就算宣告失败。

所以这一招对于厨师手法的要求非常高。

许多厨师在心里盘算了一下就放弃了。

要保证河粉不会烫焦的前提下，还要给河粉上色入味，还不能扯断它们。

就算是黄老看了，也不敢保证自己能一次性成功。

灶台上。

苏云手上的河粉此时已经完全入味。

苏云立马将炉火关掉。

接着将蔬菜和牛肉一块倒入锅中。

大火会将这些蔬菜和牛肉炒焦。

而铁锅的余温，则可以让这几样的味道完全融合。

牛肉、河粉、蔬菜身上都沾满了酱汁，没有一点浪费。

眼看火候差不多了。

苏云立马喊道。

“盘子！”

接过下手递来的盘子，苏云立马将锅内的河粉倒扣在盘子上。

盘子上没有多余的酱汁渗出，全部的拌在了河粉和配菜上。

盘子被下手迅速的端到了黄老面前。

就在众人以为这道菜就这样做完时。

苏云让下手开了瓶白酒。

满汉楼的白酒都是自己酿造的，酒精度数要比外面的更高，也更香。

不少人看苏云要酒，有些不解。

这道干炒牛河，也没有用到酒的地方。

苏云这是要自己喝？

很快苏云就拿到了白酒。

在盘子中间用白酒洒了一圈。

在众人的惊讶目光中。

掏出火机，在上面轻轻一点。

瞬间，盘子里干炒牛河的香味，被酒精完全激发了出来。

下一刻。

厨房里所有人都不自觉的嗅了嗅鼻子。

“香！”

“好香！”

“香的出奇！”

所有人闻到了盘子里散发的香味，不由啧啧称奇。

黄老看着眼前的这道干炒牛河，眼神当中透露出一股惊奇。

这道菜虽然也叫干炒牛河。

但是无论是做法还是味道，都已经做出了改变和创新。

除了配料和配菜一模一样之外，再无相同。

黄老也是完全没想到。

这道传承了这么多年的经典粤菜，竟然被苏云玩出花来了！

黄老有些好奇的问苏云：“苏小师傅，不知你做的这道菜名字叫什么？”

苏云拿毛巾擦了擦汗，淡淡一笑。

“这道菜叫脆皮干炒牛河。”

“是我根据干炒牛河做出的新菜式。“

“脆皮干炒牛河？”

众人都惊了。

你这做菜，连名字都改了啊！？